Variétés de pizzas et de tartes salées pour apéritif

0,55 €, la pièce

Toasts sur pain de de mie (8 variétés)

0,70 €, la pièce

Réductions salées (6 variétés)

0,70 €, la pièce

Escargotines

0,80 €, la pièce

Pain surprise pour 6/8 pers. (5 variétés - 50 canapés minimum)

32,75 €, la pièce

Pain surprise pour 10/12 pers. (5 variétés - 70 canapés minimum)

41,10 €, la pièce

Pâté en croûte individuel

5,25 € la pièce

Ballottine de pintade aux amandes (300g)

10,40 € la pièce

Farce fine de volaille

15,25 € le kg

Boudin blanc

15,85 € le kg

Rillettes de canard

18,75 € le kg

Rillettes d’oie

21,00 € le kg

Pâté de chevreuil

24,30 € le kg

Boudin blanc truffé (tuber mélanosporum 1%)

25,65 € le kg

Farce fine de volaille à la truffe (tuber mélanosporum 1%)

31,80 € le kg

Cochon de lait farci (la tranche de 150g : 5,90 €)

39,20 € le kg

Galantine de faisan à la truffe (tuber mélanosporum 1%. environ 1,80 €, la tranche)

33,80 € le kg

Suprême de canard (environ 2,80 €, la tranche)

52,20 € le kg

Coquille de saumon tartare

3,60 € la part

Pain de merlu aux petits légumes, sauce au choix (2 tr. /pers. sur plat)

4,80 € la part

Pain de lotte, sauce au choix (2 tr. /pers. sur plat)
(sauces au choix : mayonnaise citronnée, estragon)

5,80 € la part

Coquille de langouste (selon arrivage) - provenance Cuba

9,20 € la pièce

Langouste mayonnaise (selon arrivage) - provenance Cuba

28,30 € la demie

Rillettes de saumon au basilic (compter 70g/pers)

33,15 € le kg

Saumon fumé maison (70g/tranche) - provenance Ecosse

87,45 € le kg

Foie gras d’oie maison - provenance Sud-Ouest (terrines sur commande)

192,00 € le kg

Foie gras de canard maison - provenance Sud-Ouest (terrines sur commande)
(compter environ 50g la tranche)

156,00€ le Kg

Coquille Saint-Jacques (4 noix)

6,10 € la pièce

Feuilleté de St Jacques sur fondue de poireaux (safran, 4 noix)

6,10 € la pièce

Bouchée à la reine (ris de veau)

6,90 € la pièce

Escargots de Bourgogne farcis

8,85 € la douzaine

Marmiton de langouste thermidor (selon arrivage) - provenance Cuba

13,40 € la part

Filet de St Pierre sauce basilic

8,75 € la part

Pavé de saumon sauce à l'oseille

7,70 € la part

Pavé de merlu sauce au choix

7,70 € la part

Dos de cabillaud sauce au choix

7,70 € la part

Coeur de merlu sur fondue de poireaux

7,70 € la part

Pavé de sandre sauce aux cèpes

8,75 € la part

Lotte à l’Américaine

10,20 € la part

Brochette de St Jacques au safran sur fondue de poireaux (par 2)

10,20 € la part

(sauces au choix : oseille, beurre blanc, cèpes, cardinal, échalote, hollandaise, 3 poivrons, fondue de poireaux)  
Filet de pintadeau aux raisins frais 5,20 € la part

Caille aux raisins confits

5,60 € la part

Boudin blanc aux pommes

6,00 € la part

Confit de canard (cuisse)

6,60 € la part

Mignon de porc, sauce crème et champignons (300g/pers)

6,75 € la part

Civet de chevreuil (300g /pers.)

7,00 € la part

Cuisse de canard à l’orange ou à la pêche

7,10 € la part

Caille fourrée à la farce de foie gras sauce au foie gras

9,10 € la part

Magret de canard sauce et garniture au choix

9,20 € la part

Fondant de pintade à la normande sauce forestière, au porto, avec galette de pomme de terre et endive braisée

9,20 € la part

Dinde farcie aux marrons sauce au choix

9,90 € la part

Chapon aux marrons sauce au choix

10,10 € la part

Pintade chaponnée aux marrons sauce au choix

10,40 € la part

Pavé de veau, sauce et garniture aux choix - provenance Europe

12,25 € la part

Tournedos de filet de boeuf, sauce et garniture aux choix - provenance Europe

16,30 € la part

Pavé de cerf sauce et garniture au choix - provenance Nouvelle Zélande

16,80 € la part

Emincé de chapon, sauce poulette (compter 300/pers) 25,25 € le Kg

(sauces au choix : aux 2 poivres, forestière, marchand de vin, aux raisins frais, à la pêche, à l’orange, foie gras, et aux raisins confits)

(compter 200 g par pers.)

Galette de pomme de terre

1,85 € les 2

Tomate provençale

1,95 € la pièce

Pommes croquettes

10,90 € le kg

Endives braisées

12,15 € le kg

Poêlée de légumes croquants

12,15 € le kg

Compote de pommes fruits

12,15 € le kg

Gratin dauphinois 12,15 € le kg

Poêlée sarladaise aux cèpes à la graisse de canard

18,75 € le kg

Champignons sautés

18,75 € le kg

Fricassée de marrons et champignons

23,20 € le kg

Poêlée forestière

23,20 € le kg

Pommes de terre à la Vendéenne

12,15 € le kg

Pommes de terre grenaille

13,20 € le kg

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